Information

Svineracer: Cinta Senese

Svineracer: Cinta Senese


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oprindelse, diffusion og produktionsegenskaber

RID MED ANAGRAFISK REGISTER

Oprindelsen til denne race er meget gammel, og der er billedlige vidnesbyrd, der demonstrerer avl af svin, der ligner den nuværende Cinta Senese siden middelalderen. Det mest karakteristiske træk ved denne gris er tilstedeværelsen af ​​et hvidt bælte, der giver racen sit navn, på en sort skiferfrakke. Den mest berømte repræsentation af en gris, der ligner den nuværende Cinta Senese, er af ambrogio Lorenzetti, Effekter af god regeringsførelse (1319-1347), i Palazzo Comunale i Siena. Andre repræsentationer af svin med hvide bælter vises i malerier og freskomalerier fra det 12. århundrede Sienese skole i forskellige kirker i Siena-landskabet. Denne race blev sandsynligvis også kendt uden for Toscana, som det kan udledes af tilstedeværelsen af ​​andre billedværker, der afbilder dette dyr, for eksempel i Venedig i Annunziata-kapellet, i et maleri dateret 1510 af Faenza-henrettelse.
Det er en meget rustik og sparsom race, så dens struktur nærmer sig den langbenede type med ret lange, men robuste lemmer, lavt bagagerum, langstrakt hoved med en lige profil, velegnet til græsning.
Cinta Seneses oprindelsesområde og avl er området Montagnola Senese, inkluderet i kommunerne territorium Monteriggioni, Sovicille, Gaiole, Castelnuovo Berardenga og Casole dElsa, i det område, der er afgrænset af den øverste dal af Merse-floden på den ene side og den øverste dal af Elsa-floden på den anden.
I firserne af det tyvende århundrede blev den defineret som den vigtigste svinerase i Toscana og blev avlet på en udbredt måde for at opnå den første generation af krydsning med Boar Large White. Disse mestizos, der er kendt under navnene på grå eller tramacchiati, var meget efterspurgt af mejerierne i Norditalien (som fodrede svinene med den valle, der blev tilbage efter casification) til produktion af det tunge svin, da de er udstyret med rust, let at opfedte og af meget værdifuldt kød.
Af provinsinspektoratet for landbrug i Siena, siden de tidlige 1930'ere, blev der gennemført en genetisk forbedringsaktion for denne race, der omfattede åbningen af ​​en besætningsbog. Denne bog blev derefter lukket i tresserne på grund af den stærke demografiske sammentrækning af racen, der berørte udryddelse; det blev derefter genåbnet i 1997 og omdannet til registeret i 1999.
Cinta Senese var udbredt i Toscana indtil 1950'erne. Mellem tresserne og halvfemserne gennemgik det en drastisk demografisk sammentrækning, men i de sidste par år har der været en vending, og Cinta Senese har vist en positiv tendens i nogen tid nu.
Cinta Senese producerer kød af fremragende kvalitet, hvis egenskaber frem for alt værdsættes for omdannelsen til typisk salami. Slagtevægten varierer fra 40 til 60 kg til produktion af porchetta. Til produktion af tunge svin er den gennemsnitlige slagtevægt ca. 150 kg, og dets kød omdannes hovedsageligt til typisk traditionelt kød, som toscansk skinke, saltet skulder, pølser, hals, smult, pancetta eller rigatino. , capocollo, brawn, fennikel, buristo. Som frisk kød bruges lenden mest til madlavning på grillen i form af bøffer og rosticciane.
Det er et dyr, der er velegnet til udendørs avl, i naturen eller semi-vildt.

Morfologiske egenskaber

Det er en race af fin type, af mellemstor størrelse, med et let, men solidt skelet. Voksenvægt er 300 kg til orner og ca. 250 kg for søer.

Frakke og hud - Huden og børsten er sort undtagen tilstedeværelsen af ​​et kontinuerligt hvidt bånd, der fuldstændigt omgiver bagagerummet i skulderhøjde inklusive de forreste lemmer. Overgangen mellem sort og hvid kan være gradvis og ikke klar. Sorte pletter er også tilladt inde i det hvide bånd.
Hoved - Hovedet er af middeludvikling med en retlinet front-næseprofil; ører rettet frem og ned, af mellemlang længde.
Hals - Halsen er langstrakt og harmonisk indsat i bagagerummet.
Bagagerum - Bagagerummet er moderat lang, cylindrisk i form i sideværts deprimeret, lavt bryst og bred mave, muskulære og velbåndede skuldre, lige baglænderlinje, skrånende rumpe, snoet hale, velafstammede bagdel.
Lemmer - Lemmerne er mellemlange, tynde, men solide med tørre samlinger, klare pastorale og kompakte negle.
Seksuelle karakteristika - hos han: veludtalt testikler. Hos kvinderne skal brysterne ikke være mindre end 10, regelmæssigt fordelt med veludtalt normale brystvorter og patent.

fra atlas af oprindelige racer - Daniele Bigi, Alessio Zanon - Edagricole

Atlas af indfødte racer
Kvæg, heste, får og geder, svin opdrættet i Italien
Daniele Bigi, Alessio Zanon - Edagricole - november 2008

Denne bog har til formål at bidrage til at sprede og øge bevidstheden om den uerstattelige rolle, som opdræt af oprindelige racer i Italien spiller i at opretholde landbrugets biologisk mangfoldighed, økologisk balance, traditioner og nicheøkonomier baseret på typiske produkter, der stammer fra dem.
Køb online

Cinta Senese (foto www.consdabi.org)

Cinta Senese racer so med smågrise (websidefoto)


Video: La sfida della Cinta Senese (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Grogrel

    beskeden uforlignelig)

  2. Bashiri

    Det er en skam, at jeg ikke kan tale nu - jeg er sent til mødet. Men jeg vil være fri - jeg vil bestemt skrive, hvad jeg synes.

  3. Gianni

    Undskyld, sætningen slettet

  4. Naji

    I wish to speak with you on this issue.

  5. Dakora

    Hvad gør du normalt med mig?

  6. Miller

    Jeg tror, ​​du står lige



Skriv en besked