Information

Spirit drinks: Sorrento Lemon Likør IG

Spirit drinks: Sorrento Lemon Likør IG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Produktionsområde: kommuner territorier i: Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant’Agnello, Sorrento, Massa Lubrense, Capri og Anacapri, i Campania-regionen. Alle stadier i produktionsprocessen skal finde sted i det geografiske område med undtagelse af emballage, der skal udføres inden for det italienske område.
Det tekniske ark for Limon di Sorrento IG-likøren er indeholdt i dekretet fra Ministeriet for Landbrug, Fødevarer og Skovbrugspolitikker af 12. november 2012 (offentliggjort i Tidende nr. 18 af 22.01.2013).

Den geografiske indikation citron likør fra Sorrento er forbeholdt likøren opnået ved kold maceration i ethylalkohol af landbrugsoprindelse af citronskal, der kan tilskrives den beskyttede geografiske indikation citron af Sorrento henvises til den ovale økotype af Sorrento - synonymer Limone di Massalubrense o Massese - stammende fra det ovale feminine (Citrus limon, L. Burman f.).

Baggrund

Citronlikøren af ​​Sorrento IG repræsenterer et af de fremragende produkter fra produktionsområdet mad og vin. Produceret i århundreder til familieforbrug, er det for nylig blevet et vellykket produkt på markedet.

Sorrento citronlikør

Produktionsmetode

Til fremstilling af Sorrento IG-citronlikør udføres skrælning af citroner, manuelt eller med maskine, for at fjerne så vidt muligt den eneste flavedo. Fremstillingen af ​​infusionen foregår ved at blande skrællerne, friske eller frosne, i ethylalkohol af landbrugsoprindelse i rustfrit stålbeholdere i en periode på mindst 48 timer. Den opnåede infusion kan gennemgå en eller flere filtreringer. Likøren opnås ved at blande de passende doser vandet, sukkeret eller sukkersirupen, hvis den tilberedes separat, med infusion af PGI Sorrento citronskal og ethylalkohol, hvor det er nødvendigt for at opnå den endelige graduering. Mindst 250 g hele citroner bruges til hver liter likør. Den opnåede likør kan gennemgå en eller flere filtreringer og mulig homogenisering. Likøren produceres, blandes og opbevares i rustfrie ståltanke. Likøren forekommer i den opalescerende produktionsfase og over tid er genstand for en naturlig afklaring. Emballagen til Sorrento IG Lemon Likør kan kun ske i glasbeholdere.

Funktioner

Limon di Sorrento IG-likør opnås ved kold macerering i ethylalkohol af landbrugsoprindelse af citronskal, som kan tilskrives den beskyttede geografiske indikation af Sorrento-citronen under henvisning til den ovale økotype af Sorrento. Alkoholindholdet i volumen er ikke mindre end 30 volumenprocent, mens sukkerkoncentrationen (samlet sukker udtrykt som inverte) ikke er mindre end 200 g / liter og ikke mere end 350 g / liter. Det minimale vægtforhold, garanteret og nævnt på etiketten mellem ingredienserne, skal svare til mindst 250 g hel IGP Sorrento citronfrugt pr. Liter likør. Da den eneste ingrediens, der kendetegner aromaen og farven på produktet, er Sorrento IGP Lemon, er tilsætning af tilsætningsstoffer, farvestoffer, emulgatorer, stabilisatorer og aromaer forbudt med undtagelse af askorbinsyre (E 300) som en antioxidant , i det beløb, der ikke overstiger det maksimalt tilladte ved lov.


Video: Jamie u0026 Gennaros Lemon u0026 Basil Fettuccine. Food Tube Live (Kan 2022).