Fiskearter i køkkenet: Cephalus Verzelata eller Cephalus Liza aurata saliens, 1810

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klassificering og fiskeriområde

Klasse: Actinopterygii
Ordre: Mugiliformes
Familie: Mugilidae
Genre: Liza
Art: L. saliens

Dets distributionsområde går fra Golfen af Gascony til De Kanariske Øer og det tropiske Afrika, det inkluderer hele Middelhavet, men med undtagelse af Sortehavet. Det blev introduceret i Det Kaspiske Hav i 1930 for at øge fiskeressourcerne til industrielt fiskeri og repræsenterer i øjeblikket en af de vigtigste poster i fangsten.
Det er en euryhaline og gregarious arter, lever nær kysterne på mudrede bundbund; det findes ofte i mundingerne i floder og i brakke laguner.

Cephalus Verzelata eller Cephalus snute Liza saliens (foto www.fishbase.org)

Cephalus Verzelata eller Cephalus snute Liza saliens

Køb og konservering

Fiskesæsonbestemmelse: hele året rundt, især i foråret og efteråret.
Verzellata-mulet er ikke en særlig værdifuld art, men i Italien får den en rimelig kommerciel interesse, faktisk fiskes den med højere frekvens end de andre multer, fordi den er den eneste af dens familie, der er til stede i friske og brakke farvande året rundt.
Af de samme grunde er det meget vigtigt i vandkultur.
Det markedsføres frisk, frossen, røget eller tørret.

Brug i køkkenet

Fremragende kogt stege, i folie eller på grillen.

Bagt multe med kartofler
Rengør mullet godt ved at fjerne indvendinger, finner og vægt.
Skær løg og kartofler i skiver, læg dem på bunden af en gryde, krydre med hvidløg, kviste rosmarin, salt og peber.
I muggens mave indsættes en kvist rosmarin, en fedd hvidløg, salt og peber.
Læg mullet oven på kartoflerne og dryp hvidvin og ekstra jomfru olivenolie.
Bages i en varm ovn ved 200 ° C i 40 minutter.