Information

Gamle grøntsager: Florentin ribbet tomat

Gamle grøntsager: Florentin ribbet tomat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Produktionsområde og historie

Toscana-regionen
Produktionsområde: hele Toscana
Synonym: Konserveret rød tomat

I provinsen Firenze, i kommunerne Reggello, Scarperia, Figline Valdarno og San Casciano al di Pesa, er der nogle hobbyister, der bruger det reproducerede frø, men det var ikke muligt at estimere den mængde, der faktisk markedsføres. I kommunerne Montevarchi, Talla, Ortignano-Raggiolo, Castiglion Fiorentino er der omkring fjorten producenter af florentinske ribbestrygtomater; deres samlede produktion er i størrelsesordenen 500 q om året. Denne sort, takket være dens organoleptiske egenskaber, findes generelt på markeder overalt i det toscanske område.
Massen af ​​den ribbestrikkede tomat har en smag og en konsistens, der favoriserer dens forbrug både frisk i salater og omdannes til konserver.

Costoluto Fiorentino tomat (foto ARSIA)

Funktioner

Ribben er et karakteristisk element i bæret, hvis vægge ofte falder meget inden for frugten, hvilket giver anledning til den typiske konformation, hvorfra denne grøntsag får sit navn. Den interne pulp, homogen og temmelig konsistent, er meget rød, saftig, velsmagende og aromatisk. Bæret er fremragende til frisk forbrug, men det egner sig også godt til tilberedning af saucer (efter blanchering og skrælning). På denne tid var denne type tomat grundlaget for tilberedning af velling med tomat og andre typiske florentinske retter.

Costoluto Fiorentino tomat
(Af Assianir - Eget arbejde, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=37435402)

Dyrkningsteknik

Sået i perioden marts-april i en frøbed plantes den i begyndelsen af ​​juni; modning af frugter sker fra midten af ​​august og frem. Planten har en ubegrænset vækst. Grøn beskæring anbefales ikke for ikke at reducere biomassen yderligere, og derfor produceres enhedsproduktion, lige så lidt som indikeret, til administration af plantevækstregulatorer i lyset af den sene såning.
Til dyrkning kræver denne sort god frugtbarhed og rigelig overrislingsjord. Produktionen er høj og fortsætter indtil de tidlige efterårskulde. På trods af at de er følsomme over for svampesygdomme, er det få kobberbaserede behandlinger, der formår at afværge alvorlig skade. Hvad angår fytofager, modstår den florentinske ribbestemte tomat godt både mod bladlus og den røde edderkop. Endelig giver dens rusticitet en god modstand mod fusarium og verticillose. Det er udsat for peronosporiske angreb, derfor skal kulturen følges og enhver behandling udføres.

Produktion

Høsten udføres for hånd, og tomaterne anbringes i kasser. Opbevaring finder sted i overdækkede og godt ventilerede rum for at forhindre udvikling af skimmel, der kan skade hele produktionen. Til produktion af frøet identificeres de smukkeste planter, og de bedste frugter fra de første stadier vælges, som modnes på planten. Frøene lader tørre i den gelatinøse juice, som hæmmer deres spiring. De opbevares derefter i tørre rum.
Kilde ARSIA Toscana


Video: Laksenuggets med stegte nudler og grøntsager. Claus Holm (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Wardell

    I agree that the post was successful. Godt arbejde!

  2. Akikasa

    Jeg er klar til at hjælpe dig, stille spørgsmål. Sammen kan vi komme frem til det rigtige svar.

  3. Twain

    Excuse, is far away

  4. Mosegi

    Du tager fejl. Jeg kan bevise det. Skriv til mig i PM.



Skriv en besked