We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Produktionsområde og historie
Toscana-regionen
Produktionsområde: Lucca-sletten, især i det Compitese-område
Capon bønne blev dyrket i sletten i Lucca, hvor det hovedsageligt blev produceret i mellemstruktureret jordbund, der havde tendens til at blive sandet.
Produktionen er ikke foreviget på grund af den lave produktivitet og vanskelighederne forårsaget af skalær modning af bønnerne.
Cappone Bean (foto Beans of Lucca Plain ARSIA Manual)
Funktioner
Plante med bestemt vækst (50-60 cm) og skaleret modning. Det har egenskaber, der ligner Cannellino di San Ginese og Sant'Alessio: grønlig farve og let robuste stængler tillader planten at slå sig ned på jorden; bælgen, oprindeligt grøn i farve, når den er moden, når den er moden, præsenterer sig i farver, der går fra cremet hvidt til lysegult og når i gennemsnitlængde på 12-13 cm og bredde på 1 cm. Frøet er 1,3-1,5 x 0,8-1 cm, har en elliptisk form og en ensartet hvid farve som Cannellino di San Ginese. I lighed med Cannellino sammenlignet med den er senere, har den en skalær modning og en længere og mindre buet bælg.
Cappone Bean (foto Beans of Lucca Plain ARSIA Manual)
Dyrkningsteknik
Såningen foregår i månederne maj-juni med seksstes af planter fra 5 cm i række og 75 mellem rækkerne (frisk produkt) til 5 x 50 cm (tørt produkt). Forsvarsinterventioner udføres sjældent. Kun nødvanding udføres.
Høsten udføres for hånd for det friske produkt, mens det mekaniseres til det tørre produkt og løber fra juli måned til slutningen af september, alt efter hvornår det blev sået.
Produktion
Et par kilo produceres udelukkende i familiehaver.
Brug i køkkenet
Det anbefales i ædle kombinationer, hvor den kogte bønne ophøjes og krydres med en gennemsnitlig frugtagtig olie med let bitter og krydret noter, eller ved at forbinde den med let detaljerede præparater. Interessant nok kan det parres med den velsmagende delikat af porcini-svampe, som f.eks. I ZuppadiCappon-bønner med porcini-svampe.
Det anbefales at ledsage disse retter med en stor hvid tørvin, såsom en gul Ribolla.
Fra bønnerne fra Lucca Manual ARSIA
Præsentationsark over lokale bønner
Marco Del Pistoia, Mario Macchia, Mauro Quarta, Marco Baldanzi, Lucia Ceccarini
Også at vi ville undvære din meget gode idé
Brugbar information
Bravo, de er simpelthen fremragende sætninger :)
What the right phrase ... super, great idea
Aftar maladetter,
It is remarkable, rather the helpful information
næsten ingenting)
Dette er en kolos)
cool tage interessant!